Penne rigate strapasta con crema di fagioli, radicchio e cipolle rosse
by Garofalo | Gennaio 2026
Tempo di preparazione: 25’
Ingredienti:
- 320 g di penne rigate starpasta garofalo
- 200 g di fagioli cannellini cotti
- 1 cespo di radicchio rosso tardivo
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di aceto rosso
- 1 mazzetto di timo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale qb
- Pepe qb
Preparazione:
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Affettate sottilmente le cipolle rosse e fatele appassire a fiamma dolce con un filo di olio e un pizzico di sale; quando saranno tenere, spruzzate con l’aceto e lasciate che evapori, quindi unite il radicchio tagliato a pezzetti: Lasciate sul fuoco solo pochi istanti, quindi spegnete.
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Tuffate le penne rigate strapasta in abbondante acqua salata.
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Frullate i fagioli con 3 cucchiai di olio, un po’ di acqua di cottura della pasta, una manciatina di foglioline di timo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Scaldate per qualche istante la crema in un pentolino, poi versatela nei piatti.
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Scolate le penne rigate strapasta e insaporitela qualche istante nella padella con cipolle e radicchio, poi distribuitela sulla crema nei piatti e servite.