Fusilli strapasta con asparagi e burro all’erba cipollina
by Garofalo | Gennaio 2026
Tempo di preparazione: 30’
Ingredienti:
- 320 g di fusilli strapasta garofalo
- 300 g di asparagi
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 75 g di burro
- 40 g di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione:
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Tritate qualche filo di erba cipollina con un pizzico di sale e di pepe e insaporitevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente; lasciate riposare un po’.
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Sciacquate gli asparagi, eliminate la parte legnosa dei gambi e tagliateli per il lungo a fettine sottili con una mandolina: Scottatele per pochi secondi su una piastra ben calda, unendo solo un pizzico di sale.
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Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi i fusilli strapasta.
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Sciogliete il burro a fuoco dolce in un tegame e rovesciatevi i fusilli scolati al dente: Unite anche gli asparagi e un mestolino di acqua di cottura della pasta tenuta da parte e mescolate bene.
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Quando il condimento sarà ben legato, togliete dal fuoco e portate in tavola cospargendo con una manciata di formaggio grattugiato e una macinata di pepe a piacere.