Casarecce con radicchio, funghi, tonno all’olio extravergine e nocciole
by Garofalo | Agosto 2026
Tempo di preparazione: 25’
Ingredienti:
  • 320 g di casarecce
  • 250 g di funghi champignon o misti
  • 150 g di tonno sott’olio extravergine di oliva, sgocciolato
  • 1 cespo di radicchio
  • 50 g di nocciole
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione:
  • Pulite accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. Tagliateli a fettine.
  • Pulite il radicchio, eliminate le foglie esterne più dure e tagliatelo a julienne molto sottile. Tenetelo da parte: verrà utilizzato a crudo direttamente sul piatto, così da mantenere croccantezza e freschezza.
  • In una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi, regolate di sale e pepe e fateli cuocere a fiamma medio-alta per circa 7-8 minuti, fino a quando saranno ben rosolati.
  • Eliminate l’aglio e aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per un paio di minuti.
  • Tostate leggermente le nocciole in una padella, quindi tritatele grossolanamente.
  • Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura.
  • Trasferite la pasta nella padella con i funghi e il tonno e mantecate energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato.